Un guide des célèbres hoppers du Sri Lanka et des endroits où les essayer

La scène culinaire du Sri Lanka regorge de saveurs, et parmi ses nombreux délices, le houblon se distingue comme un incontournable. Ces crêpes emblématiques en forme de bol, fabriquées à partir de farine de riz fermentée et de lait de coco, offrent un bord croustillant et un centre moelleux. Que vous soyez gourmand ou que vous voyagiez pour la première fois, il est essentiel de comprendre les hoppers et de savoir où trouver les meilleurs produits pour vivre une expérience sri lankaise inoubliable.

Que sont les Hoppers ?

Les Hoppers (ou « Appam ») sont un aliment de base de la cuisine sri-lankaise, généralement apprécié au petit-déjeuner ou au dîner. La pâte, à base de farine de riz, de lait de coco et d'une touche de levure, est fermentée pour créer sa texture unique. Cuites dans une petite poêle incurvée, les trémies présentent un bord extérieur croustillant tout en restant moelleuses au centre.

Types de trémies

1. Hoppers simples : Léger, croustillant et légèrement acidulé, il est préférable de le déguster avec un sambol à la noix de coco ou un curry épicé.
2. Hoppers à œufs : Une trémie nature avec un œuf cuit au centre, qui ajoute de la richesse à chaque bouchée.
3. Réservoir à lait : Plus sucré que la version traditionnelle, avec un centre crémeux au lait de coco.
4. String Hoppers : Contrairement aux trémies traditionnelles, ce sont de fins disques de nouilles de riz, servis avec du curry et du sambol.
5. Honey Hoppers : Une variante de dessert arrosée de mélasse ou de jaggery pour une finale sucrée.

Où déguster les meilleurs Hoppers au Sri Lanka

1. Nuga Gama — Colombo

Restaurant sur le thème du village situé au cœur de la ville, servant une cuisine traditionnelle du Sri Lanka, notamment des hoppers parfaitement croustillants.

2. Upali's de Nawaloka — Colombo

Un endroit réputé pour ses saveurs authentiques, proposant une variété de hoppers accompagnés de délicieux sambols et currys.

3. Ministère du Crabe — Colombo

Célèbre pour ses fruits de mer, ses œufs au curry de crabe sont à essayer absolument !

4. La maison de Kandy — Kandy

Un hôtel de charme qui sert des hoppers fraîchement préparés avec une expérience culinaire pittoresque.

5. Restaurant Lucky Fort à Galle

Un joyau caché du fort de Galle, connu pour ses plats traditionnels sri-lankais économiques, y compris de délicieux hoppers.

6. Vendeurs de rue — Partout au Sri Lanka

Pour une expérience des plus authentiques, essayez les hoppers des vendeurs de rue, en particulier à Colombo, Kandy et Galle.

Associer des Hoppers à des plats sri-lankais

Les Hoppers ont meilleur goût lorsqu'ils sont accompagnés de spécialités locales. Voici quelques combinaisons à essayer absolument :

• Sambol à la noix de coco — Une relish épicée à base de noix de coco qui rehausse les saveurs.
• Katta Sambol — Un mélange épicé de piment et d'oignon pour les amateurs d'épices.
• Curry de poulet ou de poisson — Des currys riches et savoureux qui accompagnent parfaitement.
• Curry Dhal — Un plat de lentilles légèrement épicé qui complète la texture croustillante des hoppers.

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Les hoppers du Sri Lanka sont bien plus qu'un simple plat, c'est une expérience. De la texture croustillante aux riches saveurs des accompagnements, ils offrent un avant-goût du patrimoine culinaire de l'île. Que vous les essayiez dans un restaurant de luxe ou chez un vendeur ambulant, les hoppers sont indispensables lors de votre aventure au Sri Lanka. Planifiez votre voyage avec Bonjour Tours pour les meilleures expériences gastronomiques du Sri Lanka !

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