Un voyage culinaire à travers la cuisine de rue égyptienne : ce qu'il faut essayer et où la trouver

L'Égypte est une terre de merveilles anciennes, mais sa scène de street food animée offre une expérience tout aussi mémorable aux voyageurs. Des marchés animés du Caire aux rues pittoresques d'Alexandrie, la cuisine de rue égyptienne reflète la riche histoire du pays et ses diverses influences culturelles. Dans ce blog, nous vous emmènerons dans un voyage culinaire à travers les plats de street food les plus emblématiques d'Égypte, vous révélerons les meilleurs endroits pour les déguster et vous fournirons tous les détails essentiels pour une expérience inoubliable.

Les plats de rue à essayer absolument en Égypte

1. Koshari (plat national égyptien)

Le koshari est un plat réconfortant très apprécié des Égyptiens. Il combine des lentilles, du riz, des pâtes, des pois chiches et des oignons frits croustillants, le tout garni de sauce tomate acidulée et de vinaigre à l'ail. Ce plat copieux et savoureux est un délice végétarien à essayer absolument lors d'un séjour en Égypte.

Où essayer :

• Koshary Abou Tarek (Le Caire) : Un endroit célèbre situé dans le centre-ville du Caire, qui sert l'une des meilleures versions de ce plat classique.
• Zooba (Le Caire, Alexandrie) : Ce restaurant branché propose une touche moderne de la cuisine de rue égyptienne traditionnelle, y compris une version raffinée du koshari.

Coût : Environ 1$ à 3$ par portion.

2. Falafel (Ta'ameya)

Falafel égyptien, également connu sous le nom ta'ameya, est fabriqué à partir de fèves plutôt que de pois chiches. Il est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et souvent fourré dans un pita chaud avec des légumes frais et de la sauce tahini.

Où essayer :

• Felfela (Le Caire) : L'un des plus anciens restaurants à falafels de la capitale, proposant une variété de plats de rue.
• El Falafel El Demashki (Alexandrie) : Un plat local préféré à Alexandrie, connu pour ses falafels croustillants servis frais.

Coût : 0,50$ à 2$ par portion.

3. Feteer Meshaltet (tarte égyptienne en couches)

Feteer est une pâtisserie multicouche, servie nature ou fourrée d'une variété d'ingrédients sucrés ou salés. Les garnitures populaires incluent le fromage, le miel, la viande hachée ou le Nutella.

Où essayer :

• Feteer d'El Tawhid (Le Caire) : Célèbre pour ses versions salées et sucrées fraîchement préparées de ce plat emblématique.
• Boulangerie El Dawar (Gizeh) : Un joyau local situé à quelques minutes en voiture des pyramides de Gizeh, qui propose de délicieux feteer aux saveurs variées.

Coût : 2$ à 5$ selon le remplissage.

4. Hawawshi (pain égyptien farci)

Le hawawshi est un pain égyptien farci à la viande qui ressemble à un sandwich. Il est fait de viande hachée assaisonnée d'un mélange d'épices, d'herbes et d'oignons, le tout cuit dans du pain baladi jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Où essayer :

• Hawaï El Refai (Le Caire) : Cette petite boutique familiale du centre-ville du Caire propose des hawawshi pleins de saveurs.
• Abou Haidar (Héliopolis, Le Caire) : Connu pour certains des meilleurs hawawshi de la ville, souvent bondés de locaux.

Coût : Environ 1,50$ à 4$ par portion.

5. Full Medames (ragoût de fèves)

Plat de base du petit-déjeuner, les ful medames sont préparées à partir de fèves cuites lentement, généralement mélangées à de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron et du cumin. Il est souvent servi avec du pain, des œufs et des légumes frais.

Où essayer :

• Sobby Kaber (Le Caire) : Un restaurant populaire servant des plats traditionnels égyptiens, notamment d'authentiques ful medames.
• El Prince (Gizeh) : Situé au cœur d'Imbaba, cet endroit est apprécié pour sa cuisine maison, y compris le ful.

Coût : 0,50$ à 3$ par portion.

6. Shawarma

Bien qu'il soit originaire du Levant, le shawarma est devenu un élément essentiel de la scène culinaire de rue égyptienne. Les tranches de viande marinées (généralement du poulet ou du bœuf) sont grillées à la broche rotative, puis enveloppées dans du pain plat avec une sauce à l'ail, des cornichons et des tomates.

Où essayer :

• Shawarma El Reem (Dokki, Le Caire) : Un endroit réputé pour les amateurs de shawarma, proposant des portions généreuses.
• Restaurant Gad (Le Caire, Alexandrie) : chaîne populaire proposant une large gamme de plats égyptiens, dont le shawarma alléchant.

Coût : Environ 1$ à 4$ par portion.

7. Desserts égyptiens — Basbousa et Konafa

Pour les plus gourmands, la scène de la cuisine de rue égyptienne propose de délicieux desserts comme basbousa, un gâteau à la semoule imbibé de sirop sucré, et konafa, une pâte râpée fourrée à la crème, au fromage ou aux noix.

Où essayer :

• Pâtisserie El Abd (Le Caire) : L'une des plus anciennes boulangeries d'Égypte, célèbre pour ses basbousa et ses konafa.
• Bonbons Sultan Pacha (Alexandrie) : Un joyau caché pour les bonbons égyptiens traditionnels.

Coût : Environ 1$ à 3$ par portion.

Les meilleures villes pour explorer la cuisine de rue

Le Caire : le cœur de la cuisine de rue égyptienne

Les rues animées du Caire sont le meilleur endroit pour commencer votre voyage dans la cuisine de rue égyptienne. Des stands proposant des collations rapides aux cafés assis servant des plats classiques, la capitale regorge de délices culinaires. Les principales zones à explorer incluent le centre-ville du Caire, Zamalek et le marché de Khan El Khalili.

Alexandrie : des saveurs côtières revisitées

Alexandrie, le joyau méditerranéen de l'Égypte, propose une touche unique aux plats traditionnels grâce à sa proximité de la mer. Vous trouverez une gamme de fruits de mer frais, ainsi que des plats de rue classiques, dans des quartiers tels que la Corniche et le quartier de Bahary.

Louxor et Assouan : un avant-goût de la Haute-Égypte

À Louxor et à Assouan, la cuisine de rue est plus simple mais tout aussi délicieuse. Vous y trouverez des plats copieux tels que plein et falafel, souvent avec une touche locale qui reflète les saveurs distinctes de la Haute-Égypte.

Conseils pour déguster la cuisine de rue égyptienne en toute sécurité

1. Choisissez Busy Stalls: Optez pour les vendeurs de rue qui font de longues files d'attente, car cela garantit la rotation des produits frais.
2. Restez hydraté: La cuisine de rue en Égypte peut être épicée et copieuse. Emportez de l'eau pour rester hydraté.
3. Apportez de l'argent: Les vendeurs de rue n'acceptent généralement pas les cartes, il est donc indispensable d'avoir de petites factures à portée de main.
4. Commencez par les plats populaires: Si vous êtes novice en matière de cuisine égyptienne, commencez par le koshari, le falafel et le shawarma avant d'explorer des options plus aventureuses.

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La cuisine de rue égyptienne reflète la diversité de sa culture et sa riche histoire. Du délicieux koshari à la douceur délicate de la basbousa, il y en a pour tous les goûts. Alors, mettez-vous en appétit et préparez-vous à découvrir l'Égypte, une bouchée à la fois !

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