Un voyage culinaire à travers l'Égypte : plats à essayer absolument et où les trouver

L'Égypte est une terre de merveilles anciennes, d'une histoire riche et d'une culture dynamique. Cependant, au-delà de ses pyramides et de ses temples, l'Égypte propose une aventure culinaire aussi diversifiée et intrigante que le pays lui-même. Qu'il s'agisse de plats de rue savoureux ou de délicieux desserts, la cuisine égyptienne est le reflet de son héritage multiculturel, influencé par le Moyen-Orient, l'Afrique et la Méditerranée. Dans ce blog, nous vous emmènerons dans un voyage culinaire à travers l'Égypte, en mettant en lumière les plats incontournables et les endroits où les trouver, afin que vous puissiez savourer les saveurs authentiques de ce pays fascinant.

1. Koshari : le plat national de l'Égypte

Qu'est-ce que c'est :Le koshari est un plat copieux et satisfaisant composé d'un mélange de riz, de lentilles, de pâtes et de pois chiches, garni d'une sauce tomate acidulée, d'oignons frits croustillants et d'un filet de vinaigre à l'ail. Cette cuisine de rue très appréciée est le rêve de tout amateur de glucides et est considérée comme le plat national de l'Égypte.

Où le trouver :

• Le Caire : À propos de Tarek est un lieu légendaire du centre-ville du Caire, réputé pour sa cuisine koshari. Les locaux et les touristes affluent ici pour déguster ce plat dans une atmosphère animée et authentique.
• Alexandrie : Koshary Bondok est un restaurant populaire proposant une version légèrement différente du Koshari avec des garnitures supplémentaires et une portion généreuse.

2. Full Medames : un incontournable du petit-déjeuner

Qu'est-ce que c'est :Les Ful Medames, ou simplement « Ful », sont un plat de petit-déjeuner égyptien traditionnel à base de fèves cuites lentement, assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de diverses épices. Il est souvent servi avec du pain frais, des légumes et parfois des œufs.

Où le trouver :

• Le Caire : Restaurante Felfela , au cœur du Caire, propose une délicieuse Ful Medames avec de nombreux accompagnements.
• Louxor : Restaurant Al-Sahaby Lane constitue un endroit idéal pour déguster ce plat tout en admirant le Nil.

3. Taameya : Falafel égyptien

Qu'est-ce que c'est :Le taameya est la version égyptienne du falafel, fabriqué à partir de fèves moulues au lieu de pois chiches, ce qui lui confère une saveur et une texture uniques. Il est généralement frit à la perfection et servi avec du tahini, des herbes fraîches et du pain pita.

Où le trouver :

• Gizeh : El-Gahsh est un endroit populaire à proximité des pyramides de Gizeh, célèbre pour ses Taameya croustillants.
• Alexandrie : Mohamed Ahmed est un restaurant emblématique connu pour son succulent Taameya et ses autres plats traditionnels égyptiens.

4. Molokhia : une soupe verte aux superaliments

Qu'est-ce que c'est :La molokhia est une soupe égyptienne traditionnelle à base de feuilles de jute finement hachées, mijotées dans un bouillon avec de l'ail et de la coriandre. Il est généralement servi avec du riz ou du pain et parfois accompagné de viande comme du poulet ou du lapin.

Où le trouver :

• Le Caire : El-Tabei El-Domyati propose un Molokhia fait maison, riche et savoureux.
• Assouan : Restaurant Al-Masry propose une version du sud de l'Égypte de Molokhia avec des épices locales distinctes.

5. Hawawshi : la réponse égyptienne à une tourte à la viande

Qu'est-ce que c'est :Le hawawshi est un plat de viande égyptien traditionnel composé de viande hachée épicée fourrée dans une poche à pain et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. C'est une gâterie savoureuse et satisfaisante que l'on déguste souvent comme collation ou comme plat principal.

Où le trouver :

• Le Caire : Hawashi El-Refaey est un endroit réputé pour déguster des hawawshi fraîchement sortis du four avec une variété de garnitures.
• Alexandrie : Arous El-Bahr propose une touche côtière à ce plat, en incorporant souvent des fruits de mer frais au mélange.

6. Fattah : un festin pour les occasions spéciales

Qu'est-ce que c'est :Le fattah est un plat de fête composé de couches de riz, de pain croustillant et de viande tendre, le tout garni d'une sauce au vinaigre d'ail et d'un riche bouillon de tomates. Il est souvent servi lors de fêtes religieuses et d'occasions spéciales.

Où le trouver :

• Le Caire : Tagen et Tanjia est spécialisé dans les plats traditionnels égyptiens, y compris le savoureux Fattah, parfait pour un repas copieux.
• Gizeh : Kababy Abou Shakra propose une délicieuse interprétation de Fattah, à déguster de préférence en admirant la vue sur les pyramides.

7. Mahshi : légumes farcis

Qu'est-ce que c'est :Le mahshi fait référence à des légumes comme les courgettes, les aubergines et les poivrons farcis d'un mélange de riz, d'herbes et d'épices, puis cuits lentement dans une sauce à base de tomates. C'est un plat réconfortant et savoureux, populaire dans toute l'Égypte.

Où le trouver :

• Le Caire : Sobby Kaber est un favori local pour sa variété de Mahshi, proposant des plats faits maison dans un cadre animé.
• Louxor : Restaurant Sofra propose une version traditionnelle du Mahshi avec un mélange d'épices locales.

8. Om Ali : un délicieux délice égyptien

Qu'est-ce que c'est :Om Ali est un dessert égyptien décadent composé de couches de pâte feuilletée mélangées à du lait, du sucre et des noix, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est une gâterie chaude et réconfortante, souvent comparée au pudding au pain.

Où le trouver :

• Le Caire : Café El Fishawy à Khan El Khalili Le bazar est un lieu historique où vous pourrez déguster Om Ali accompagné d'une tasse de thé égyptien.
• Assouan : Hôtel Old Cataract propose une version luxueuse d'Om Ali dans un cadre qui respire le charme de l'époque coloniale.

9. Kunafa : une gourmandise croustillante et sirupeuse

Qu'est-ce que c'est :Le Kunafa est un dessert populaire du Moyen-Orient qui est également très apprécié en Égypte. Il s'agit d'une pâte phyllo râpée imbibée de sirop sucré, souvent recouverte de fromage ou de crème, et garnie de noix.

Où le trouver :

• Le Caire : Café Naguib Mahfouz au Caire islamique sert une exquise Kunafa qui se marie bien avec leur café égyptien traditionnel.
• Alexandrie : Shebak El Helw est connue pour sa variété de Kunafa, y compris des variantes modernes à base de mangue ou de chocolat.

Conseils pour une aventure culinaire en Égypte

1. Sécurité alimentaire de rue : Bien que la nourriture de rue soit délicieuse en Égypte, il est essentiel de choisir des vendeurs très fréquentés et ayant une bonne réputation pour garantir fraîcheur et hygiène.
2. Etiquette culinaire : Les Égyptiens sont connus pour leur hospitalité. Si vous êtes invité chez quelqu'un, il est d'usage d'apporter un petit cadeau, comme des bonbons ou des fleurs.
3. Pourboire : Les pourboires sont courants en Égypte, en particulier dans les restaurants. Un pourboire de 10 à 15 % de la facture est apprécié.
4. Boissons : Accompagnez vos repas de boissons traditionnelles comme le thé à l'hibiscus (Karkadeh) ou le jus de canne à sucre (Asab), à la fois rafraîchissantes et largement disponibles.

Découvrir l'Égypte à travers sa cuisine est une expérience qui va au-delà de la simple nourriture : c'est un voyage au cœur de la culture et des traditions égyptiennes. Des rues animées du Caire aux rives sereines du Nil à Assouan, chaque plat raconte l'histoire du pays et de ses habitants. Que vous soyez un passionné de gastronomie ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, l'offre culinaire égyptienne vous laissera à coup sûr des souvenirs impérissables.

Alors mettez-vous en appétit et préparez-vous à vous lancer dans une délicieuse aventure à travers les saveurs de l'Égypte !

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